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Cafés en grain ou moulu
Nous proposons des
cafés de spécialités
sélectionnés pour leur qualité en tasse et pour l’intérêt de leurs profils aromatiques.
L’Art de la
torréfaction
est d’adapter selon la nature du grain (selon son origine, la nature du sol…) le profil de torréfaction qui sublimera en tasse le travail du producteur.
Toutes nos torréfactions sont faites artisanalement plusieurs fois par semaine, cette torréfaction lente permet une cuisson à cœur et une fraicheur toujours maximum de nos cafés afin de vous procurer le maximum de plaisir en tasse.
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Café de spécialité Costa Rica - Village - région de Tarrazu
7,00 €Disponible !
L'avis de votre torréfacteur :
Des notes d'amande, de fruits tropicaux et d'épices douces.
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Café de spécialité Moka Ethiopie - Kaffa - GIMBO-Matapa Michiti.
6,40 €L'avis de votre torréfacteur :
Ce café est d'une très grande complexité aromatique, des notes florales, des saveurs d'épices et de miel.
Ce Moka et très équilibré, fruité, gourmand et floral .
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Café de spécialité Guatemala - Coban - KEKCHI
6,00 €L'avis de votre torréfacteur :
Un café aux notes gourmandes de caramel, de citron et de chocolat.
J'aime beaucoup ce café en espresso, car sa rondeur et sa fine longueur en bouche sur des notes de chocolat sont superbes.
En méthode douce (filtre, Piston...) les notes de caramel qui se développent en note d'agrumes légères lui donne une très belle complexité aromatique.
Il y a beaucoup de choses dans ce café !
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Café de spécialité Pérou KAJWI
6,10 €L'avis de votre torréfacteur :
Ce café est un café à l'attaque gourmande aux notes d'amandes et un final aux notes d'oranges et de citrons .
En tasse : Des notes d'amandes torréfiées, de caramel, de noix de coco, de chocolat au lait, de citrus et d'orange.
*Café IAB : Issu de l'Agriculture Biologique et Fairtrade
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Café de spécialité Bresil Cerrado- LINDA
5,30 €L'avis de votre torréfacteur :
Ce café est tout en tendresse !
Ces notes douces de noisettes, sa texture en bouche crémeuse de praline, sa très faible acidité et sa longueur en bouche très douce presque fondante en fond un café qui séduira les amateurs de café suave .
J'aime la douceur de ce café . Je privilégie donc une torréfaction claire (robe de moine ) cela permet d'éviter toutes amertume et de respecter sa nature Suave .
En bouche : Un café équilibré tout en douceur, une texture crémeuse des notes de praline,avec une faible acidité. La longueur est douce sur des notes chocolatées.
Au nez : Un café aux notes de noisettes.
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Café de spécialité République Démocratique du Congo - Nord-Kivu-Bonobo
5,80 €L'avis de votre torréfacteur :
Ce café à deux aspects :
De 7 à 10 g/tasses nous avons affaire à un café puissant au notes Boisées , sauvages ,une belle longueur aux notes de chocolat noir . Ce café sait conserver une très belle complexité aromatique tout en puissance qui séduira les amateurs de cafés Arabica puissants .
De 5 à 7 g/tasses, il révèle une face de lui plus tendre, gourmande au notes de citron et de caramel avec toujours ce final agréablement chocolaté ! Il séduira alors les amateurs de café plus doux .
Le choix du profil de torréfaction de ce café ne fut pas simple pour ce café à double personnalité J’ai choisie de pousser la torréfaction à l'Italienne afin de privilégier son côté puissant, car au final il répondra avec douceur à qui sait le doser avec douceur !
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Café 100% arabica-Mélange maison
5,20 €L'avis de votre torréfacteur :
Ce mélange maison 100% Arabica au profil équilibré, rond en bouche satisfera tous les amateurs de bon café .
Je sélectionne différents Arabica afin d'offrir un café rond en bouche qui soit à la fois gourmand, fruité, très équilibré et qui plaira à tous .
En bouche : Un café équilibré,et rond aux notes de fruits rouges.
Au nez : Un café aux arômes fruité .
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Café de spécialité décaféiné à l'eau sans solvant - Mexique-Chiapas
6,90 €L'avis de votre torréfacteur :
La méthode de décaféination :Mountain Water confère à ce café une rondeur et une complexité aromatique comparable à un café caféiné.
Ces notes de caramel, douces et son profil harmonieux donnera beaucoup de plaisir aux amateurs de grands cafés qui ne souhaitent pas la caféine .
Je torréfie ce café à la Française (robe de moine) afin que les amateurs de café qui ne peuvent pas boire de caféine aient un café très aromatique .
Choses non négligeable , ce café n'est pas décaféine au solvant comme les décas conventionnels pour un même résultat en taux de caféine .
En bouche : Ce café a des notes gourmande de caramel une attaque douce et une longueur fruité .
Au nez : Notes de fruit et de citron .
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Café Italien 50/50
4,80 €L'avis de votre torréfacteur :
Ce mélange italien 50% arabica 50% robusta est puissant et racé avec une attaque franche et une belle longueur en bouche . Ce café conviendra parfaitement aux amateurs de café à l’Italienne .
Son amertume typique du cacao pur ravira les amateurs du genre .
Je torréfie ce café à l’Italienne . Il s'agit donc d'une torréfaction plus poussée .
En bouche : Un café à un corps puissant, avec une attaque franche et une longueur en bouche marqué qui fini sur les notes de cacao pur .
Au nez : Un café aux arômes de cacao pur .
