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Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2022.
Je vous remercie tous pour votre fidélité et pour les bons moments passés au stand malgré un climat général plutôt morose.
Je reprends le travail demain samedi à Capdenac-gare.
Pour cette année il y a quelques petites nouveautés et une grosse à venir.
Pour le négatif :
J'ai été contraint comme précédemment annoncé d'augmenter mes cafés en vrac, car la filière subie une hausse brutale et historique. Cette situation nous désole tous, car malheureusement elle ne se limite pas au café, mais à tous nos produits du quotidien.
Pour être un peu plus positif :
Un nouveau café fait son entrée, il s'agit bien entendu d'un café de spécialité lavé du Kenya , c'est un micro-lot avec un profil type du Kenya, ses notes de chocolat noir persistantes en bouche et ses notes délicates de fruits rouges en fond un café qui sort avec une notation de 86-87 au SCA (Je vous ferai prochainement un article sur ce principe de notation SCA).
Il est disponible sur le site est sur le stand.
Pour continuer dans le positif :
J'ai un peu hésité à en parler maintenant mais quelle meilleure occasion que mes vœux de bonne année pour officialiser la nouvelle ?
Certains le savent déjà, 2022 sera pour moi l'année d'un grand projet d'ouverture d'une boutique fixe à Aurillac. Cette boutique se situera dans la gare SNCF d'Aurillac et elle devrait ouvrir au printemps 2022.
On y trouvera la brulerie, la boutique avec les cafés les thés et infusions et un coffee-shop où vous pourrez y déguster mes cafés sur place (enfin ce sera selon ce que la loi m'autorise donc selon les restrictions sanitaires du moment).
Il est bien entendu prévu que je continue les marchés comme je l'ai fait depuis 2013.
Je vous souhaite encore une fois une bonne, une meilleure et surtout une heureuse année !
Guillaume, Artisan torréfacteur
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Livraison Aurillac et communes alentours,sud Cantal :
Les livraisons se font le mardi pour les commandes passées avant le lundi 17 h 00.
J'ai mis en place un jour de livraison, il est donc possible de se faire livrer directement chez vous ou sur votre lieu de travail par mes soins le mardi .
Guillaume, Artisan torréfacteur.
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ME TROUVER SUR LES MARCHÉS
Voici la liste détaillée des marchés ou me retrouver, n'hésitez pas à me contacter :
Marché de Maurs le jeudi :
Retrouvez-moi tous les jeudis de 7 h 30 à 12 h3 0 au marché de Maurs derrière l'église.
Marché de Capdenac le samedi :
Retrouvez-moi les samedis matin de 8 h à 12 h 30 au marché de Capdenac-Gare.
Marché du Rouget le dimanche :
Retrouvez-moi tous les dimanches matin de 7h30 à 12h30 au marché du Rouget, face à la mairie et la poste.
Top catégories
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L'avis de votre torréfacteur :
Un café aux notes gourmandes de caramel, de citron et de chocolat.
J'aime beaucoup de café en espresso, car sa rondeur et sa fine longueur en bouche sur des notes de chocolat sont superbes.
En méthode douce (filtre, Piston...) les notes de caramel qui se développent en note d'agrumes légères lui donne une très belle complexité aromatique.
Il y a beaucoup de choses dans ce café !
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L'avis de votre torréfacteur :
Ce café est un café à l'attaque gourmande aux notes d'amandes et un final aux notes d'oranges et de citrons .
En tasse : Des notes d'amandes torréfiées, de caramel, de noix de coco, de chocolat au lait, de citrus et d'orange.
*Café IAB : Issu de l'Agriculture Biologique et Fairtrade
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L'avis de votre torréfacteur :
Ce café est tout en tendresse !
Ces notes douces de noisettes, sa texture en bouche crémeuse de praline, sa très faible acidité et sa longueur en bouche très douce presque fondante en fond un café qui séduira les amateurs de café suave .
J'aime la douceur de ce café . Je privilégie donc une torréfaction claire (robe de moine ) cela permet d'éviter toutes amertume et de respecter sa nature Suave .
En bouche : Un café équilibré tout en douceur, une texture crémeuse des notes de praline,avec une faible acidité. La longueur est douce sur des notes chocolatées.
Au nez : Un café aux notes de noisettes.
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L'avis de votre torréfacteur :
Ce café est d'une très grande complexité aromatique, vif, harmonieux, fruité, floral, les adjectifs ne manquent pas pour ce grand cru de la région reconnu pour ces cafés d’exceptions d'Yirgacheffe .
Ce Moka et très équilibré avec une belle attaque vive puis une explosion d’arômes fruités et fleuries et une douce longueur de caramel .
Je torréfie ce moka en douceur , avec une couleur "robe de moine" afin ne ne pas "tuer" cette formidable complexité aromatique .
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Attention ce sont les derniers KG pour ce microlot ! A venir :Café de spécialité Salvador -Ilamatepec-El Manzano-microlot
L'avis de votre torréfacteur :
Ce Microlot de la ferme Chania Estate vous offre un profil en tasse type du Kenya .
De belles notes de chocolat persistantes et de fruits rouges
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L'avis de votre torréfacteur :
Ce café à deux aspects :
De 7 à 10 g/tasses nous avons affaire à un café puissant au notes Boisées , sauvages ,une belle longueur aux notes de chocolat noir . Ce café sait conserver une très belle complexité aromatique tout en puissance qui séduira les amateurs de cafés Arabica puissants .
De 5 à 7 g/tasses, il révèle une face de lui plus tendre, gourmande au notes de citron et de caramel avec toujours ce final agréablement chocolaté ! Il séduira alors les amateurs de café plus doux .
Le choix du profil de torréfaction de ce café ne fut pas simple pour ce café à double personnalité J’ai choisie pousser la torréfaction à l'Italienne afin de privilégier son côté puissant, car au final il répondra avec douceur à qui sait le doser avec douceur !
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Thé vert Bio - China sencha
4,20 €Thé vert BIO léger avec de grandes feuilles et une tasse jaune dorée.
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Thé vert BIO avec une liqueur fine et aromatique de jasmin et de fleurs de jasmin. Tasse jaune dorée.
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Thé vert à menthe de Marrakech BIO à aux saveurs de menthe poivrée .
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Thé vert saveur violette-framboise BIO
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Thé Vert Sencha BIO associant les notes épicées du gingembre et les notes d'agrumes du citron.
Ce mélange contient 10% de Gingembre BIO.
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Rafraîchissement garantie avec notre Thé glacé citron-mangue BIO .
Il peut se boire froid comme chaud .
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Saveur agrumes-baies sauvages BIO
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Saveur pamplemousse-gingembre BIO
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Saveur coco-citron BIO
Boisson détox BIO pour la nuit
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dont 0.25€ d'éco-participation
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Accédez à 4 boissons café en touches d'accès direct : Expresso, Café Classique, Café long et Doppio+ (un café court et intense). + 2 boissons via le menu. Choisissez de réaliser 1 ou 2 tasses simultanément.
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Non Chloré, double plis en bas, avec de la cire, peut être placé directement dans la tasse Longueur 15,5 cm,
Taille S
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Boules à thé de diamétre 5 cm
Avec petite chainette et crochet d'attache au bort de la tasse
Le blog
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