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Les amis6 articles
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le traitement du café
Publié le : 13/01/2023 | Catégories : Botanique culture du café , CaféicultureDes cafés bien traités avant d’être bien torréfiés .
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le café de spécialité et la note SCA
Publié le : 12/03/2022 | Catégories : Botanique culture du café , CaféicultureQu'est-ce qu'un café de spécialité ? Difficile pour le consommateur pressé de s’y retrouver dans la jungle industrielle des cafés qui font de l’oeil dans les rayons du supermarché.
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Le caféier et sa culture
Publié le : 10/11/2019 | Catégories : Botanique culture du café , CaféicultureIl s’agit de l’une des premières matières agricole au monde en termes de production et de consommation, mais que savons-nous réellement sur ces petites graines de fruits qui finissent dans nos tasses
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La torréfaction du café
Publié le : 31/10/2019 | Catégories : Caféiculture , La torréfaction du caféLe travail de torréfaction sur un café consiste à le faire griller. Cette cuisson permet de faire « exploser » les protéines que le grain contient afin révéler ses arômes et faire apparaître l [...]
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Différence entre Arabica ou Robusta
Publié le : 31/10/2019 | Catégories : Présentation et newsS’il existe environ 70 espèces de café, toutes ne sont pas des cultivars (comestibles et intérêt gustatif). Les deux espèces de café que l’on retrouve dans le commerce sont l’arabica et le robusta.
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Présentation de Café Guillaume
Publié le : 21/10/2019 | Catégories : Présentation et newsDepuis 2013 je propose sur les marchés du Cantal des cafés de producteurs que je torréfie et en grains ou moulues à la demande des clients avec des moutures adaptés à leurs machines.