

L'avis de votre torréfacteur :
Ce Microlot de la ferme El Manzano a tout pour plaire, des notes fruitées tropicales (mangue, ananas), un corps rond et des notes de cerises, de miel et de prune.
Vous l'aurez compris c'est un café complexe, florale et fruitée
Retrait en boutique à la gare SNCF d'Aurillac (stationnement facile) .
Fraicheur des produits et conditionement le jour de l'expédition ou du retrait
Paiements sécurisés par paygreen ou à la livraison (voir condition ici)
Située à 16 km de la ville et du volcan de Santa Ana, appelé aussi Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque), El Manzano est une ferme située entre 1300 et 1550 mètres d'altitude, sur un terroir volcanique et possédant une superficie de 75 hectares.
Elle appartient à Margarita Diaz de Lopez, arrière-petite-fille du fondateur, Cornelius Lemus. 90% de la ferme est plantée de Bourbon Rouge, mais d'autres parcelles sont plantées de Pacamara, Bourbon Jaune, Typica et Kenya (des variétés de l’espèce arabica) .
Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse !
Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.
Emilio produit, transforme et exporte ses cafés, mais aussi les cafés de fermes voisines.
Depuis 2001, Emilio dirige l’entreprise Cuatro M qui a une longue tradition caféière.
En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille.
En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador.
En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano.
Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions et toujours un même objectif : atteindre la perfection !
Ses maîtres mots sont qualité, constance et innovation et on vous assure que l'on est jamais déçu par la qualité des cafés d'Emilio !