Café de spécialité Salvador -Ilamatepec-El Manzano-microlot

Café de spécialité Salvador -Ilamatepec-El Manzano-microlot

7,00 €
TTC

Disponible !

L'avis de votre torréfacteur :

Ce Microlot de la ferme El Manzano a tout pour plaire, des notes fruitées tropicales (mangue, ananas), un corps rond et des notes de cerises, de miel et de prune.

Vous l'aurez compris c'est un café complexe, florale et fruitée

Note SCA 86-87

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Salvador 250
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Fraicheur des produits et conditionement le jour de l'expédition ou du retrait

 

Paiements sécurisés par paygreen ou à la livraison (voir condition ici)

A PROPOS :

La combinaison gagnante pour ce café : une haute altitude, une variété Pacamara, une préparation par voie nature, le tout additionné au savoir-faire d'Emilio, cela nous donne une tasse acidulée, complexe, florale et fruitée.

EL MANZANO


Située à 16 km de la ville et du volcan de Santa Ana, appelé aussi Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque), El Manzano est une ferme située entre 1300 et 1550 mètres d'altitude, sur un terroir volcanique et possédant une superficie de 75 hectares.

Elle appartient à Margarita Diaz de Lopez, arrière-petite-fille du fondateur, Cornelius Lemus. 90% de la ferme est plantée de Bourbon Rouge, mais d'autres parcelles sont plantées de Pacamara, Bourbon Jaune, Typica et Kenya (des variétés de l’espèce arabica) .

L'histoire
du producteur

Emilio Lopez  ferme El Manzano

Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse !

Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.
Emilio produit, transforme et exporte ses cafés, mais aussi les cafés de fermes voisines.

Depuis 2001, Emilio dirige l’entreprise Cuatro M qui a une longue tradition caféière.

En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille.

En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador.

En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano.
Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions et toujours un même objectif : atteindre la perfection !

Ses maîtres mots sont qualité, constance et innovation et on vous assure que l'on est jamais déçu par la qualité des cafés d'Emilio !

Fiche technique

Pays de culture
Salvador
Région de culture
Ilamatepec (volcan de Santa Ana )
Plantation/ Coopérative / Label de culture
El Manzano
Altitude de culture
1350 - 1500 m
Profil du café
Floral
Fruité
Notes aromatiques
Ananas
Cerise
Miel
Prune
mangue
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
Pacamara
Procédé de préparation des grains au séchage
Café nature
Période de récolte
Décembre à mars
Note de dégustation (SCA) Sur 100
86-87

Références spécifiques

UPC
7