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    Café de spécialité Guatemala - Coban - KEKCHI
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    Café de spécialité Guatemala - Coban - KEKCHI

    Café de spécialité Guatemala - Coban - KEKCHI

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    6,00 €
    TTC

    Café de spécialité Guatemala Coban KEKCHI 100% Arabica

    L'avis de votre torréfacteur :

    Un café aux notes gourmandes de caramel, de citron et de chocolat.

    J'aime beaucoup ce café en espresso, car sa rondeur et sa fine longueur en bouche sur des notes de chocolat sont superbes.

    En méthode douce (filtre, Piston...) les notes de caramel qui se développent en note d'agrumes légères lui donne une très belle complexité aromatique.

    Il y a beaucoup de choses dans ce café !


    Note SCA :82-84

    Conditionnement :
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    Quantité :
    Paiements 100% sécurisés

    Café de spécialité Guatemala Coban KEKCHI

    LE TERROIR DE COBAN

    Coban est une zone productrice du Nord du Guatemala assez pluvieuse, froide et nuageuse et ce durant toute l’année.

    Cobán a deux saisons : une pluvieuse et une autre très pluvieuse.

    La plupart des caféiers poussent dans des forêts tropicales.

    Les pluies atteignent des records de mai à décembre.

    Pendant le reste de l'année, les guatémaltèques parlent de « chipi » car la région est sous une brume fine.

    C’est la région la plus reculée du pays où tout moyen de transport est difficile et coûteux mais c'est aussi dans cette région que nous trouvons des cafés très différenciants.

    Les zones caféières se situent entre 1300 et 1500 mètres d'altitude et les variétés les plus cultivées sont Bourbon, Maragogype, Catuai, Caturra et Pache.

    A PROPOS

    KEKCHI est un café issu du terroir de Coban, produit par la coopérative FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces).
    Créée en 1976, cette coop réunissait un petit groupe de producteurs, elle rassemble aujourd’hui 42 coopératives et 21 associations.
    Au total, FEDECOVERA c’est 33 000 familles productrices.
    Au Guatemala, il existe 22 communautés maya et les producteurs de FEDECOVERA appartiennent à deux d’entre elles : Q’eqchi (d'où le nom de ce café) et Poqomchi.
    La coop est née autour du café, elle s’est diversifiée dans le temps en cultivant d’autres produits agricoles comme la cardamome, le cacao, le thé, le poivre et le curcuma.

    Sur les 42 coopératives, 24 sont productrices de café dont 3 en agriculture biologique et de nombreuses en cours de certifications.
    En 1996, FEDECOVERA a commencé à mener des projets de reforestation en créant des pépinières et chaque année sont cultivés plus de 4 millions de plants.
    Les cafés poussent sous l’ombrage de forêts tropicales (endémiques et plantées) entre 1320 et 1500 mètres d’altitude.
    Les variétés cultivées sont caturra, catuai, bourbon, anacafé 14, sarchimor…
    Chaque coopérative possède son beneficio.
    98% des cafés sont lavés, ils fermentent entre 8 et 13 heures avant de sécher sur patios ou sur lits africains.
    La pulpe des cafés est utilisée comme fertilisant au pieds des caféiers.

    Sur le volet sociétal, la coop assure à chaque fermier membre « des basiques » comme une aide technique sur les pratiques agricoles à travers des formations et des ateliers, un accès à des crédits, une possibilité d’investir dans la coop, une assistance médicale…
    .

    .
    ________________________________________________________________________________________________________________________

    Guatemala 250 grain

    Fiche technique

    Pays de culture
    Guatemala
    Région de culture
    Coban
    Plantation/ Coopérative / Label de culture
    KEKCHI
    Altitude de culture
    1350 - 1500 m
    Puissance
    3/5 Équilibré
    Profil du café
    Complexe
    Gourmand
    Notes aromatiques
    Agrumes
    Caramel
    Chocolat
    Espèce botanique
    100% Arabica
    Variété botanique
    Blend de variétés d'Arabica
    Période de récolte
    Décembre à mars
    Gamme de café
    Terroir
    Note de dégustation (SCA) Sur 100
    82-84

    Références spécifiques

    ean13
    3701628900006

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