Parlons un peu de café

3 articles dans la catégorie Caféiculture

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  le café de spécialité et la note SCA
  Publié le : 12/03/2022 | Catégories : Botanique culture du café , Caféiculture

  Qu'est-ce qu'un café de spécialité ? Difficile pour le consommateur pressé de s’y retrouver dans la jungle industrielle des cafés qui font de l’oeil dans les rayons du supermarché.

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  Le caféier et sa culture
  Publié le : 10/11/2019 | Catégories : Botanique culture du café , Caféiculture

  Il s’agit de l’une des premières matières agricole au monde en termes de production et de consommation, mais que savons-nous réellement sur ces petites graines de fruits qui finissent dans nos tasses

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  La torréfaction du café
  Publié le : 31/10/2019 | Catégories : Caféiculture , La torréfaction du café

  Le travail de torréfaction sur un café consiste à le faire griller. Cette cuisson permet de faire « exploser » les protéines que le grain contient afin révéler ses arômes et faire apparaître l [...]

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