Café de spécialité République dominicaine - JARABACOA

Description 

Issu du cœur montagneux de la République Dominicaine, ce café est cultivé dans la région de Jarabacoa, au sein de la cordillère centrale. Les plantations s’étendent entre 800 et 1500 mètres d’altitude, dans un environnement tropical fertile et bien arrosé.

La production repose sur une tradition familiale initiée dans les années 1940, aujourd’hui perpétuée par plusieurs dizaines de petits producteurs locaux. Le travail est réalisé avec une attention particulière portée aux conditions sociales, à l’éducation des familles et à la reforestation, garantissant une culture durable et respectueuse de l’écosystème.

En tasse, ce café offre un profil puissant et savoureux, avec une aromatique chaleureuse dominée par la cannelle et la vanille bourbon. L’acidité reste légère, ce qui en fait un café accessible, agréable au quotidien, aussi bien en espresso qu’en méthodes douces.

Profil aromatique

• Arômes : épices douces

• Saveurs : cannelle, vanille

• Corps : puissant

• Acidité : légère

• Longueur en bouche : persistante et ronde

Caractéristiques techniques

• Origine : République Dominicaine

• Région : Jarabacoa, province de La Vega

• Espèce / variété : Arabica – Caturra

• Altitude : 800 à 1500 m

• Récolte : novembre à juin

• Procédé : lavé (voie humide)

• Séchage : naturel au soleil ou mécanique

• Culture : ombrage partiel

• Teneur en caféine : env. 1,3 %

Conseils de préparation

Idéal en espresso pour son corps et ses notes épicées, mais très agréable aussi en filtre ou piston pour une tasse douce et équilibrée.