Café décaféiné à l’eau sans solvant – Mexique Chocaman B

Un café décaféiné naturellement à l’eau sans solvant

Ce Café décaféiné à l’eau sans solvant – Mexique Chocaman B est un café de spécialité unique, issu du Chiapas. Élaboré selon le procédé Mountain Water Process, il conserve toute la complexité aromatique d’un grand café sans recourir aux solvants chimiques. Décaféiné à l’eau pure provenant du Pico de Orizaba, la plus haute montagne du Mexique, il révèle une tasse ronde, équilibrée et savoureuse.

Comment fonctionne la méthode Mountain Water ?

Le processus commence par une analyse des grains afin de déterminer les conditions optimales d’extraction. Les grains sont ensuite délicatement cuits à la vapeur pour ouvrir leur structure cellulaire. Ils sont plongés dans une solution saturée à base d’eau, qui dissout la caféine sans altérer les composés aromatiques. Ainsi, le café conserve toute sa richesse gustative et son intensité naturelle, pour une expérience proche d’un café classique, mais sans caféine.

Un café surprenant à la dégustation

Le Mexique Chocaman B décaféiné se distingue par sa rondeur et son équilibre. Doux mais aromatique, il accompagne aussi bien vos pauses en journée que vos moments de détente en soirée. Son caractère accessible et gourmand en fait une boisson idéale pour ceux qui recherchent un café aromatique et digeste, sans renoncer au plaisir.

Un détail amusant à connaître

Lors de la torréfaction, les grains de café décaféinés comme ce Chocaman B ne produisent pas le « premier craquement » habituel. En effet, la structure cellulaire de la fève a été modifiée par le procédé de décaféination, ce qui rend ce café aussi intéressant à travailler qu’à déguster.